Kenapa makanan Jawa kemudian Jogja rasanya manis? Hal ini alasannya

Ibukota – Makanan khas Jawa, teristimewa dari tempat Jawa Tengah kemudian Yogyakarta, dikenal luas dikarenakan cita rasanya yang dimaksud cenderung manis. Tidak hanya sekali pada lauk-pauk, bahkan sambal lalu sayur tumis dari wilayah ini pun kerap memiliki rasa manis yang tersebut khas.

Lalu, apa yang dimaksud menyebabkan masakan Jawa, khususnya dari Solo dan juga Jogja, miliki ciri khas seperti itu? Jawabannya berkaitan erat dengan sejarah, budaya, juga situasi alam di dalam Pulau Jawa.

Filosofi di dalam balik rasa manis

Menurut Prof. Bani Sudardi, Guru Besar Bidang Studi Budaya dari Fakultas Keilmuan Budaya Universitas Sebelas Maret (UNS) Surakarta, masyarakat Jawa terbagi bermetamorfosis menjadi tiga golongan besar, yaitu: masyarakat Jawa keraton (Solo lalu Yogyakarta), penduduk Banyumasan, kemudian penduduk Brangwetan (Jawa Timur). Dari ketiga kelompok ini, komunitas yang dimaksud dekat dengan lingkungan keratonlah yang dimaksud dikenal paling menyukai rasa manis.

Hal ini disebabkan oleh filosofi di budaya keraton yang dimaksud menganggap rasa manis sebagai simbol kenikmatan, keharmonisan, kemudian kebahagiaan. Tak heran jikalau di berubah-ubah acara adat serta tradisi penduduk Jawa, makanan manis setiap saat berubah menjadi sajian utama yang tersebut menyimbolkan keberkahan lalu kerukunan.

Pengaruh alam dan juga gula kelapa

Kondisi alam ke Pulau Jawa, khususnya wilayah pesisir, sangat menggalang peningkatan pohon kelapa. Publik pun memanfaatkan pohon ini dengan beraneka cara, salah satunya adalah dengan mengolah nira kelapa bermetamorfosis menjadi gula merah atau gula Jawa.

Ketersediaan komponen manis inilah yang dimaksud menyokong rakyat untuk membiasakan diri memasukkan gula ke pada bervariasi masakan juga minuman, di antaranya pada sayur, lauk, hingga jajanan tradisional.

Penggunaan gula kelapa di total berbagai menyebabkan rasa manis menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Jawa. Bahkan, warna cokelat keemasan pada banyak masakan tradisional khas Solo kemudian Jogja pun berasal dari pemakaian gula ini.

Jejak sejarah: Tanam paksa juga sektor gula

Pengaruh sejarah kolonial juga berperan besar pada menguatkan dominasi rasa manis pada masakan Jawa. Berdasarkan buku Antropologi Kuliner Nusantara, pada masa penjajahan Belanda sekitar tahun 1830, sistem tanam paksa diterapkan dalam Pulau Jawa. Petani di Jawa Tengah dan juga Jawa Timur diwajibkan menginvestasikan komoditas ekspor, salah satunya tebu.

Tanam paksa ini menjadikan Jawa sebagai produsen gula utama di dalam Asia Tenggara bahkan dunia. Banyak pabrik gula bermunculan, dan juga warga pun mulai terbiasa mengolah tebu tak semata-mata untuk ekspor, tetapi juga sebagai substansi dasar di makanan sehari-hari. Produksi gula bahkan terus berlanjut melalui kerja serupa antara Belanda kemudian pecahan Kerajaan Mataram seperti Keraton Surakarta Hadiningrat serta Kasultanan Ngayogyakarta Hadiningrat.

Simbol kebudayaan dan juga warisan tradisi

Dalam budaya Jawa, rasa manis tak hanya sekali sekadar rasa, tetapi juga simbol dari keindahan dan juga kasih sayang. Hidangan manis banyak kali disajikan pada upacara adat, pernikahan, serta momen bahagia lainnya sebagai simbol kebahagiaan serta doa untuk masa depan yang tersebut manis.

Rasa manis juga kerap berubah menjadi metafora di kesusastraan Jawa. Dalam puisi kemudian tembang, manisnya hidup digambarkan sebagai lambang harmoni serta kasih sayang antar manusia lalu alam semesta.

Kelezatan kuliner manis khas Jawa

Beberapa makanan manis khas Jawa yang tersebut populer di dalam antaranya:

• Gudeg Jogja: Makanan yang dimaksud terbuat dari nangka muda dimasak dengan santan kemudian gula Jawa selama berjam-jam, kemudian disajikan dengan krecek, telur, ayam, juga kuah santan kental.
• Selat Solo: Olahan daging dan juga sayuran dengan kuah manis yang terinspirasi dari hidangan Eropa, diperkaya dengan kecap manis dan juga rempah.
• Gethuk Goreng: Jajanan dari singkong juga gula Jawa yang tersebut terkenal dari Banyumas, dengan rasa manis legit juga gurih.

Cita rasa manis yang dimaksud melekat pada makanan Jawa, khususnya dari Solo juga Jogja, bukanlah hasil kebetulan. Ia merupakan hasil perpaduan dari status geografis, sejarah kolonial, pengaruh perdagangan global, juga kearifan budaya lokal.

Dari filosofi hidup hingga warisan kerajaan, semuanya berkontribusi menjadikan rasa manis sebagai identitas kuliner Jawa yang tersebut lestari hingga kini.

Dalam bola yang tersebut terus berubah, rasa manis ini berubah jadi pengingat bahwa budaya bisa saja hadir pada setiap gigitan makanan.

Artikel ini disadur dari Kenapa makanan Jawa dan Jogja rasanya manis? Ini alasannya